BAROLO DOCG Mosconi «GRANDE CRU» DOCG

Der «BAROLO Mosconi GRANDE CRU DOCG» bleibt sortenrein (100% Nebbiolo). Eine rigorose Ertragsbeschränkung (gegen 70% der Trauben werden eliminiert!) führt zu extremer Auslese der weltberühmten Lage „SERRALUNGA“. Ernten und entrappen von Hand. Aufwändige Mazeration (ca. 20 Tage), Gärprozess unter kontrollierten Temperaturen und biologischer Säureabbau. Ausbau in französischen Barriques über 36 Monate, dann Flaschenreifung während 12 Monaten. Die hohe Konzentration im Substrat erlaubt eine Verkostung in jungen Jahren. Eine weitere Flaschenreifung von 10 – 15 Jahren ermöglicht die fantastische Verwandlung von der bezaubernden Nymphe zur grossen, spektakulären Imago.

Auge: Ein altersloser, makelloser Rubin, dessen Prisma blitzend violette Strahlen bricht.

Nase: Konzentrierte, ja erratische Nase. In der Tiefe fächern edle Gewürze auf, Kardamom, Ingwer, eine Spur weisser Pfeffer, dann aufsteigend Kirschgeist und Kräuterbrand.

Auftakt / Antrunk: Im Ansatz bereits vollmundige, saftige rote Frucht, feine Röstnoten, samten und elegant.

Gaumen: Die typische Eleganz der „Prinz Bentheim“-Weine verzaubert auch diesen druckmächtigen Giganten! Ein fein geknüpftes Netz von Tanninen trägt den konzentrierten, komplexen Körper mit Suplesse und balanciert die Texturen hervorragend aus. Dies ergibt luxuriöse Fülle und hohes Lagerpotential. Das „SERRALUNGA“- Terroir erzeugt einen virilen Wein mit mineralischen Noten und herrlicher Fruchtsäure nach roten Beeren, Schwarzkirschen und vollreifen Zwetschgen, im Abschluss füllige schwarze Trüffeln, gewürzt mit Lakritze und Toast. Ein Kraftbündel, das sich lustvoll trinkig zeigt.

Abgang: Ein knackiges Finale mit kraftvollem Abgang, dichte Länge, im Umkehrpunkt Lakritze, Schokolade, Süsse.

Genussempfehlung: Einzigartig zur Ente und Federwild, dann Pasteten, Ragouts mit Kartoffelstock, Ossobuco vom Kalb, Lammrücken, Pasta mit Trüffeln und überhaupt allen Pilzgerichten. Mindestens zwei Stunden vor Genuss dekantieren.